Купить ресторан в Сириусе

Купить ресторан в Сириусе — значит выкупить заведение с оборудованием, мебелью и концепцией в одном из немногих форматов, которые есть на федеральной территории: при гостинице или апарт-комплексе, в жилом квартале или на маршруте к морю и Олимпийскому парку. От того, к какому сценарию относится объект, зависит и устойчивость выручки, и то, какие договоры придётся переоформлять.

Сценарий первый: ресторан при гостинице или апарт-комплексе

Основной поток дают гости отеля: завтраки, ужины, банкеты, конференции. Важно понять, как связан ресторан с гостиничным оператором. Иногда он работает по договору с отелем и обслуживает завтраки, иногда полностью независим. Если договор с оператором можно расторгнуть, вместе с ним уйдёт значительная часть гостей. Проверьте и зависимость от загрузки номеров: она меняется по сезону и вслед за мероприятиями.

Сценарий второй: ресторан в жилом комплексе

Здесь выручка держится на жителях квартала и соседних домов: семейные ужины, бизнес-ланчи, доставка. Поток ровнее, но зависит от того, насколько заселены дома, — в новых очередях комплексов квартиры заселяются постепенно, а часть из них сдают отдыхающим посуточно. Узнайте, какой режим работы разрешает управляющая компания и были ли жалобы жильцов.

Сценарий третий: ресторан у мест притяжения

Заведения на пешеходных маршрутах к Имеретинской набережной и Олимпийскому парку получают всплески гостей в дни мероприятий и в курортный сезон. Это даёт высокие пиковые дни, но и неровный год. Просите у продавца выручку с привязкой к датам: так видно, какая её часть повторяется регулярно, а какая пришлась на разовые события.

Опись: что сверить на месте

• Тепловое оборудование: плиты, пароконвектоматы, грили, фритюрницы.
• Холодильное: камеры, шкафы, столы, льдогенераторы.
• Вентиляция и вытяжные зонты — исправность и последнее обслуживание.
• Посудомоечные машины, водоподготовка, жироуловитель.
• Мебель зала, барная стойка, освещение, музыкальная система.
• Кассовое оборудование и программы учёта — что передаётся, а что продлевается на нового владельца.

Каждую позицию сверяют с документами о покупке и проверяют, не находится ли она в лизинге или залоге.

Как разложить цену ресторана

Цена готового заведения складывается из нескольких частей, и каждую стоит оценить отдельно. Стены, если они продаются, сравнивают с другими коммерческими лотами Сириуса. Оборудование оценивают по остаточной стоимости с учётом износа. Право аренды ценно, только если договор длинный, зарегистрирован и ставка в нём не выше рыночной. Всё, что сверху, — плата за репутацию, команду и поток гостей, и её нужно подтвердить документами о выручке. Рынок на федеральной территории узкий, сопоставимых сделок мало, поэтому торг по каждой из частей обычно уместен.

Правовая сторона сделки

Если вы выкупаете имущество, на ваше юрлицо придётся заново оформить лицензию на алкоголь, договоры с поставщиками и регистрацию в контролирующих органах. Если выкупаете долю компании, всё это сохраняется, но вместе с историей компании. Право на помещение — собственность или аренда — проверяется отдельно, а все согласования на площадку и вывеску сверяются с правилами федеральной территории.

Если вам нужен не просто ресторан, а бизнес с подтверждённой выручкой и командой, посмотрите, как мы проверяем действующий ресторан в Сириусе. А если хотите купить ресторан в Сириусе в составе гостиничного объекта, сравните варианты с разделом об апарт-отелях.