Купить кофейню в Сочи

Купить кофейню в Сочи можно как работающий бизнес, как помещение с кофейней-арендатором или как точку под известной маркой по франшизе. Выбор зависит от того, кто вы: бариста, который хочет работать на себя, инвестор, которому нужен арендный доход, или владелец сети, присматривающий новую локацию. Разберём три сценария, условия франшизы и то, как понять, сколько на самом деле зарабатывает кофейня.

Сценарий первый: вы будете работать сами

Так чаще всего покупают небольшую кофейню с собой или с несколькими столиками. Для вас важны локация, исправное оборудование и лояльные постоянные гости. Проверьте, кому принадлежит кофемашина: обжарщики нередко предоставляют её в пользование при условии закупки своего зерна, и при смене владельца такой договор заключают заново. Попросите продавца поработать с вами несколько смен, чтобы познакомиться с гостями и командой. Ещё один момент — карточки на картах и страницы в соцсетях: договоритесь, что они переходят к вам вместе с доступами.

Сценарий второй: вам нужен доход от стен

Инвестору интереснее помещение в собственности, которое снимает кофейня. Здесь оценивают не вкус кофе, а устойчивость арендатора: сколько он работает в этой точке, когда заканчивается договор аренды и зарегистрирован ли он, как индексируется ставка, есть ли гарантийный платёж. Попросите копию договора и проверьте, нет ли у арендатора права расторгнуть его досрочно в одностороннем порядке. Кофейни редко занимают большие площади, поэтому такие лоты, как правило, компактнее крупных торговых помещений, и нового арендатора для них найти проще, если нынешний съедет. Как устроен рынок помещений с арендаторами, мы описываем на странице готового арендного бизнеса.

Сценарий третий: вы расширяете сеть или берёте франшизу

Если кофейня работает под чужой маркой, перед покупкой изучите договор коммерческой концессии. Что стоит в нём найти:

• как считаются роялти и маркетинговые отчисления — от выручки или фиксированной суммой;
• обязательные поставщики зерна, молока, стаканов и требования к меню;
• стандарты ремонта и сроки, в которые их нужно обновлять;
• порядок смены франчайзи и взносы при передаче точки;
• запрет открывать конкурирующую кофейню после выхода из сети.

Согласие правообладателя на смену владельца — обязательное условие сделки. Без него вы купите оборудование и помещение, но не марку.

Где в Сочи продаются кофейни

Небольшие кофейни чаще всего встречаются на первых этажах жилых домов Центрального района, на прогулочных улицах у моря, рядом с вокзалами, остановками и деловыми центрами, а также в курортных частях Адлера и Хосты. В плотных жилых кварталах у кофейни есть постоянные гости, которые заходят каждый день по дороге на работу. У моря поток выше, но сильнее зависит от сезона и погоды. Если вы смотрите точку в торговом центре, помните: там обычно продаётся бизнес, а помещение остаётся в аренде у собственника здания.

Как понять, сколько зарабатывает кофейня

Попросите данные кассы за год и посмотрите на число чеков по дням и средний чек, а не только на итоговую сумму. Сравните их с закупками зерна и молока: одно должно подтверждать другое. Вычтите аренду или налог на имущество, зарплаты, коммунальные платежи, роялти, если есть франшиза, и ремонт оборудования. Если продавец не может показать кассовые данные, это повод снизить цену или отказаться от сделки. В Сочи обязательно разделите летние месяцы и межсезонье: точка у набережной и кофейня в жилом квартале ведут себя по-разному. Если хотите купить кофейню в Сочи с нуля, на своих стенах, начните с выбора места — об этом страница помещений под кофейню.